Mexico – Lavado Cacao

Traditioneel ongefermenteerd

Deze cacao uit Tabasco wordt verwerkt volgens een traditionele Mexicaanse methode: lavado. In plaats van fermentatie worden de bonen direct na de oogst gewassen en in de zon gedroogd. Hierdoor blijft de cacao dicht bij zijn oorspronkelijke vorm.

De productie gebeurt kleinschalig, op familiebedrijven, met minimale bewerking en zonder toevoegingen. Deze manier van werken sluit aan bij hoe cacao al eeuwenlang werd gebruikt in Meso-Amerikaanse culturen, waar het een vaste plek had in dagelijkse en rituele dranken.

Doordat fermentatie ontbreekt, blijft het karakter van de boon helder en puur. De smaak is minder “chocoladeachtig”, maar juist fris, levendig en aards.

Smaakprofiel
Puur en uitgesproken met frisse en aardse tonen:

• Pecan
• Blauwe bes
• Citrus
• Aarde

Herkomst
Tabasco, Mexico (Cunduacán & Comalcalco)

Bijzonderheden

• Ongefermenteerde cacao (lavado methode)
• Zeer minimale, ambachtelijke verwerking
• Rijk aan natuurlijke antioxidanten en mineralen
• 100% puur, zonder toevoegingen
• Traditionele bereidingswijze

Gebruik
Voor wie op zoek is naar een meer pure en oorspronkelijke cacao-ervaring. Deze cacao wordt vaak als lichter en helderder ervaren en is geschikt als drinkcacao of binnen een persoonlijk ritueel.

---